PASTA CON CAMARONES AL CHIPOTLE

  • Pasta con Camarones al chipotle

 

  • 250 gramos de linguine o spaghetti Divella
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva Monini
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 500 gramos de camarones, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas de tequila reposado
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • Pimienta, al gusto

2 cucharadas de queso Parmiggiano Reggiano recién rallado

 

 

 

  • Llena una olla grande con agua, agrega sal y hierve a fuego alto. Agrega la pasta Divella cuando esté hirviendo, y cocina al dente (hasta esté cocida, pero aún firme), (el tiempo lo tiene en la bolsa). Escurre bien.
  • Licua la crema con los chiles, su adobo y el consomé de pollo en polvo, hasta tener una mezcla homogénea.
  • Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite extra virgen de oliva Monini en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los camarones, y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que los camarones tomen un tono rosado. Reduce el fuego a bajo, agrega el tequila y las espinacas. Permite que se evapore.
  • Vierte sobre los camarones la mezcla de la crema y chiles, revuelve y permite que todo se caliente a fuego bajo sin dejar que hierva. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega sal.
  • Vierte la salsa sobre la pasta escurrida, mezcla muy bien y sirve inmediatamente. Agrega pimienta al gusto y espolvorea cada porción con queso Parmiggiano Reggiano

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